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1.准备食材，把肉切成1.5里米见方的小块，胡萝卜和黄瓜切丁，姜切丝。

2.在肉里放两勺料酒和少许盐腌制十分钟左右。

3.调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐，一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀，再放适量水搅拌均匀备用。（调好的酱汁大概半碗的量）

4.在腌好的肉中放入淀粉和水用手抓匀，让肉裹上淀粉糊。

5.锅中放油烧至六七层热改中小火，放入裹好淀粉糊的肉块。（油的温度大概是把肉块放进锅中，肉的周围会冒泡这种程度。）

6.依次把肉放入锅中炸制。

7.炸至表皮变硬呈金黄色捞出。

8.再放入锅中复炸一遍捞出控油。

9.锅中留适量底油，小火放入番茄酱翻炒几下。

10.再放入姜丝翻炒。

11.放入炸好的肉、黄瓜和胡萝卜改大火翻炒几下裹上番茄酱，再倒入调好的酱汁快速翻炒，待肉裹上酱汁就可以了。

12.盛出装盘。

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