菜谱大全

做法

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  1.准备好所有的材料

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  2.把蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的盆中

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  3.蛋黄中加入白糖，玉米油，牛奶搅拌均匀

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  4.筛入低筋面粉（面粉分两次筛入，每次都要拌匀才能加入下一次）

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  5.拌好的蛋黄糊

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  6.蛋清中加入塔塔粉打至粗泡

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  7.加入白糖（分三次加入），

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  8.打发至湿性发泡（大弯勾现象），既为蛋白霜

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  9.将蛋白霜三分之一倒进蛋黄糊中拌匀

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  10.拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，拌匀

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  11.拌好的蛋糕糊

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  12.烤箱上下火180度预热，烤盘铺上锡纸，将蛋糕糊倒入，用刮刀抹平表面，拿起烤盘用力震一震，震出内部气泡

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  13.放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟。

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  14.烤好取出震一震后倒扣在烤网上

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  15.放到余温时，撕掉锡纸，把蛋糕放回锡纸上

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  16.抹上沙拉酱

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  17.撒上肉松

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  18.从下往上卷，卷成一圈，放进冰箱冷藏一小时

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  19.取出切块

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  20.成品图

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