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1.准备好食材。

2.取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离。

3.蛋黄打散后加入玉米油、牛奶和白糖，用手动打蛋器搅打均匀。

4.面粉、可可粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋液中。

5.加入两滴香草精搅拌均匀。（没有香草精可以不放）

6.把杏仁切碎倒入可可蛋糊中拌匀备用。

7.蛋清中加入塔塔粉和30克糖。

8.用电动打蛋器打至蛋清黏稠，再加入剩下的30克糖。

9.继续打至湿性发泡。（即提起打蛋器带出的蛋白尖是勾状）

10.把打好的蛋白分两次翻拌到可可蛋黄糊中。

11.烤盘铺好锡纸，烤箱180度预热。（我的是30升烤箱）把面糊倒入烤盘抹平，端起烤盘墩两下震出气泡。

12.放入中层烤二十分钟左右。

13.出炉后把烤网盖在蛋糕上倒扣过来。

14.取下烤盘，再轻轻的把锡纸取下来。

15.把锡纸盖在蛋糕上，把蛋糕翻过来，取下烤网。

16.晾温后切块，可以两三个小块叠在一起，中间涂抹奶油或者果酱，做成夹心蛋糕。

17.成品图。（上面可以撒一些吉士粉或者糖粉装饰一下）

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