菜谱大全

做法

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  1.羊肉选用羊腩，口感极好。不喜吃肥羊的，可以选用后腿。

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  2.将羊肉冷水下锅焯过洗净。

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  3.大葱切一下，姜、蒜拍松。

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  4.冷水下羊肉、葱姜蒜。

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  5.大火烧开，烧十五分钟，水挥发的过程中会带走膻气。

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  6.加盖转小火烧1小时左右，至羊肉酥烂。

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  7.这时把羊油切块，取些八大味。

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  8.取炒锅下羊油、姜片，加少许水，中火练制羊油。

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  9.羊油炼好后下八大味炒香，关火待油稍凉。

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  10.取一耐热的碗，放入辣椒粉和适量红干椒。

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  11.将羊油经滤网倒入碗中。

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  12.用筷子搅均匀，羊辣油就做好了。

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  13.把煮好的羊肉晾凉切成适口的块。

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  14.取锅下羊肉及原汤烧开，加适量盐调味。

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  15.盛入碗中浇上羊辣油。

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  16.撒上香菜。流口水了吧？那你还等什么？！

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