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1.豆苗洗干净、控水

2.把红萝卜切小片花，草菇切开两半或切片也行，姜切丝，蒜头切片

3.瘦肉剁成肉沫，放些油、盐、少许酱油、生粉腌10分钟；皮蛋切开小块，加姜丝、油、少许酱油也腌一会儿

4.坐锅，放一点点油，把肉沫放下去中小火炒香

5.肉沫拨到一边，再放蒜片下去煸香

6.再放草菇和红萝卜片下去，炒十几秒左右

7.最后皮蛋也放下去，翻炒几下

8.待皮蛋起一层焦皮，倒入适当的高汤或水，随着嚓~~~~~的声响，泛起白汤，加入盐及鸡精

9.待汤烧开后，放入豆苗，用筷子将豆苗划散开

10.再次煮的汤汁沸腾后，豆苗也就熟了（大概1分钟即可）

11.成品图，这个上汤菜真的很赞，太喜欢了！

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