菜谱大全

做法

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  1.把所有食材准备好。

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  2.蛋清和蛋黄分离到两个盆中。

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  3.蛋黄打散后放入糖，玉米油，牛奶用手动打蛋器搅打均匀。

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  4.把低筋面粉，红曲粉和泡打粉混合均匀后，筛入蛋黄中搅拌均匀。

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  5.蛋清中加入塔塔粉和30克糖，用电动打蛋器打至粘稠。

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  6.加入剩下的30克糖打至湿性发泡。（即提起打蛋器带出的蛋白前面呈勾状）

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  7.取一部分蛋白糊放入红曲蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

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  8.再把剩下的蛋黄糊都放进去翻拌均匀。

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  9.这是拌好后的样子。

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  10.烤箱180度预热，烤盘铺油纸或锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘刮平表面，墩两下震出气泡。

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  11.放入中层二十分钟。

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  12.烤好后取出摔两下。

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  13.倒扣在烤网上，取下烤盘，轻轻的除去锡纸。

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  14.再把锡纸覆盖住蛋糕翻过来，把烤网去除。

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  15.晾温后在表面均匀的涂抹上打发好的奶油。

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  16.把擀面杖反方向卷到锡纸上，卷擀面杖的同时推动蛋糕卷起来。

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  17.把蛋糕卷起来后进冰箱冷藏定型。

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  18.取出切块食用。

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