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1.米粉一1块，放盆里用凉水浸泡30分钟。

2.准备好材料，葱白切小段，葱叶切成小粒。

3.浸泡好的米粉用菜蓝子装盛起，沥干水份。。

4.炒锅烧热，放入适量的油，中火磕入鸡蛋，洒入盐花。

5.然后开大火，快速的把鸡蛋打散，炒熟，装碟备用。

6.锅里继续放入油，放入葱段，洒入小许盐，慢火将葱段爆出香味。

7.然后开大火，把米粉倒入，迅速翻炒。

8.接着倒入豉油，翻炒至米粉均匀上色，2分钟水份炒干。

9.加入炒好的鸡蛋，葱花，翻炒均匀。

10.大火再炒1分钟，即可关火。

11.装碟，成品图。

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