菜谱大全

做法

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  1.准备好食材

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  2.用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白，然后开始制作蛋黄糊，在蛋黄中加入15g糖

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  3.搅拌均匀

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  4.加入清水

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  5.搅拌均匀

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  6.加入花生油

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  7.继续搅拌均匀，多打一会儿，起白色泡泡为止

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  8.筛入低筋面粉

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  9.搅拌均匀待用

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  10.开始制作蛋白霜，用电动打蛋器搅拌蛋白，出现泡沫后加入三分之一白糖

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  11.继续搅拌，至泡沫细腻后加入三分之一白糖

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  12.继续搅拌，提起打蛋器，可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖

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  13.再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角

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  14.预热烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中

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  15.用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜

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  16.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

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  17.快速切拌均匀，不要画圈！

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  18.将蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中

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  19.依次倒入事先准备好的纸杯中

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  20.放入预热好的烤箱中，上下两层，上火130度，下火110度，烘烤40分钟

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  21.要随时观察蛋糕的状态，因各个烤箱的性能不一样，要注意随时掌握温度和时间

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