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1.冬瓜洗净先去外皮，再去瓤，顶刀切2cm左右的厚片。

2.香菇洗净斜刀切片。

3.鸡胸肉用刀顺切抹成0.5cm的片，取一只碗，把鸡胸肉放入碗中，加盐5克，料酒5克，抓均上劲，放入淀粉5克腌制15分钟。

4.葱姜蒜切片，胡萝卜切成菱形。

5.锅中放入300克左右的水，大火烧开，放入切好的冬瓜片、香菇片、胡萝卜，焯下水捞出，倒入漏勺备用。

6.锅中下油10克左右，大火烧热下入鸡片炒熟。

7.然后加葱姜蒜爆香。

8.加料酒7克，放入冬瓜、香菇、胡萝卜大火翻炒。

9.加盐、味精、鸡粉、白糖。

10.加少许清水，大火烧开翻炒。

11.然后用淀粉5克勾芡，大火翻炒，淋香油出锅装盘。

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