菜谱大全

做法

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  1.红干椒要提前洗净晾干去蒂。我买的八爪鱼是菜贩打理过的。如果是没收拾过的，要撕开身部，去除脏器洗净，用开水快速汆烫一下。

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  2.然后对半切开。

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  3.姜拍松，蒜苔切成寸段。

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  4.取炒锅放入油，中火将油烧至六成热，下姜块煸香。

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  5.再下八爪鱼煸炒。

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  6.烹入米醋。

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  7.烹入料酒。

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  8.加盖焖十秒钟，这样醋和料酒更易渗入八爪鱼。

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  9.然后煸干八爪鱼的水分。锅底没有水分，都是油了，开始下花椒煸出花椒香味。

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  10.放入盐调味。

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  11.放入蒜瓣略炒。

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  12.放入红干椒，煸出香辣味。

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  13.加入白糖。

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  14.加入头抽翻炒均勻。

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  15.待八爪鱼上色，放入蒜苔炒至断生。

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  16.出锅装盘，香气四溢。

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