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1.将1斤面粉置案板上,分成两份,第一份7两,第二份3两
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2.水油皮面制作:先将第一份面粉中间挖坑
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3.放入1两植物油
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4.再加入2.5两水,混合拌匀,揉成面团
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5.将和好的面团用保鲜膜包裹好饧1小时,其间揉两次
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6.制作油酥面:将第二份面粉挖坑
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7.放入植物油1.5两,混合拌匀,和成油酥面
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8.将和好的油酥面也用保鲜膜包裹好,防止干硬
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9.制作糖馅:取100克白糖,加入熟芝麻,少许面粉拌匀
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10.饧好的水油面团用面杖擀成中间厚,边缘薄的状态
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11.将油酥面放在中间厚的地方
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12.将边缘部位折回,包裹住油酥面
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13.形成一个长方体
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14.用面杖擀压,注意用力均匀
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15.擀成稍大一点的面饼时,翻转过来,擀另一面,在面饼下面撒一些干面粉,防止粘案板
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16.将面饼向两侧擀制成一张厚约0.5厘米的薄片
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17.从边缘长的一侧卷起
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18.卷到对侧边缘时在边上抹一点水,然后全部卷起
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19.将卷好的酥饼面改刀切成小三角形
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20.拿起一个小三角形面块,用手按一下(能清晰的看到油酥层),形成一个小坑
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21.包入刚才准备好的糖馅,将口收拢
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22.包好的面坯收口朝下放置
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23.取一个面坯先按一下
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24.再用小面杖擀成圆形或椭圆形小饼
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25.平底锅烧热,放少许油,保持中小火,放入饼坯两面烙熟即可