菜谱大全

做法

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  1.桂鱼打理干净

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  2.去头

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  3.去骨去刺，注意到鱼尾不要切断。

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  4.打花刀

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  5.碗里放适量的水，10g左右白酒将鱼放里面泡一分钟左右去腥。

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  6.厨房纸吸干鱼的水份。

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  7.鱼的每个 部位都沾上干生粉，然后抖掉多余的粉。

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  8.锅里放适量的油，油温适中放鱼头用勺子淋油在鱼头上，炸熟为止出锅。

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  9.拿住鱼尾慢慢放入锅中

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  10.用筷子夹住鱼尾定型。

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  11.同样用勺子淋油在鱼身上炸熟出锅。

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  12.10分钟之后重炸一分钟左右出锅。

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  13.锅里放少许油将姜，蒜爆香。

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  14.番茄酱，蚝油下锅炒炒，豌豆下锅。

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  15.放适量的水，盐，胡椒粉焖煮2~3分钟大火收汁。

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  16.将烧好的豌豆浇在鱼上就可以了。

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