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1.准备食材。干桂花,我用了两种,一种是晒干后炒制,一种是直接晒干的。冰糖。鸡蛋。甜酒酿。
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2.锅中倒入适量清水,烧水。
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3.将水烧热后,换小火。先将一个鸡蛋打入沸水中。锅中有浮沫煮出,暂时不要管。
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4.蛋快成型,翻个身。煮另一面。
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5.再依次打入第二个鸡蛋,第三个鸡蛋。
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6.待鸡蛋煮至微微成型。
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7.将鸡蛋翻面。撇去多余的浮沫。鸡蛋煮至一般7分熟为妙,一口咬下,蛋液流出。这个按个人喜好来煮。
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8.加入炒干的干桂花。依然小火煮。
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9.加半勺食盐,提个味。
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10.将酒酿放入锅中。
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11.用勺子轻轻划散开,以免将水潽蛋碰破。
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12.锅中水微微煮开,加适量的冰糖。
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13.稍稍搅拌,煮至冰糖融化。即可出锅。
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14.出锅。盛出。
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15.撒上一些晒干的干桂花。
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16.寒冷的冬季里,来一碗花香扑鼻的桂花酒酿水潽蛋暖暖身子吧。