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1.紫薯对半切开煮熟，碾成薯泥，与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团，放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。

2.200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团，放在温暖处进行发酵，时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。

3.把白面团揉出气体，分成大小均等的面剂子，跟包子大小一样就可以了。再擀成面皮。

4.紫薯面团也分成大小均等的面剂子，揉圆。

5.把紫薯面团放在白面团里，像包包子的手法一样给包起来，收口朝下，整理成漂亮的圆形。

6.在面团上切十字花刀，放入蒸锅静置15分钟，进行第二次发酵。

7.冷水上锅，小火上气后，转中火20分钟即可。关火后再焖5分钟。一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了。

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