菜谱大全

做法

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  1.鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。

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  2.盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。

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  3.全部裹好淀粉后放入盘中备用。

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  4.平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。

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  5.煎至鱼段两面硬实后装盘备用。

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  6.锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。

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  7.再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。

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  8.把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。

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  9.调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火闷两分钟。（不要离开）

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  10.添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。（中途翻一翻）

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  11.放入鸡精调味。

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  12.大火收汁撒香菜段关火即可。

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  13.成品图。

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