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1.买来的鸡去除内脏，清洗干净、剁成小块备用。

2.炒锅置水把鸡放入锅里焯水。

3.焯好水用漏勺捞出装碗中备用。

4.准备调料。大蒜不要切就一个个的最好。

5.炒锅置油烧至5层热放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜炒香，在放入火锅料炒香。

6.再到入鸡，酱油、醋炒香。

7.炒香以后锅里加适量的开水，水一定要没过鸡喔，把葱打成结放入锅里和鸡一起烧。盖锅盖烧30分钟。

8.接下来的时间洗芋儿。芋儿是我买来自己刮的皮，也有刮好皮的。把芋头切成滚刀块。

9.烧鸡的时间差不多就把芋儿放入锅里，放入适量的盐再盖上锅盖烧至芋儿熟。（约15分钟左右）中途要用锅铲轻轻推动一下，这样芋头才更好地受热熟透。

10.起锅前放入味精，葱花即可。这是成品图。

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