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1.准备好食材：茄子，肉末，蒜瓣

2.把茄子洗干净，切成滚刀块，蒜瓣切碎。

3.锅里加入少许食用油，冷锅冷油放入肉末煸炒。

4.炒至肉末全部变色加入蒜末，再加入少许盐，料酒，白糖，生抽调味。然后盛出备用。

5. 重新起锅加入适量的食用油 (茄子比较吸油，所以食用油需要比平时炒菜的量多一些)，油热后放入茄子，中火煸炒。

6.炒茄子的时候不要着急，一直用中火炒，大约六七分钟后茄子开始变软，加入少许盐调味。继续翻炒。

7.再继续翻炒至茄子全部熟了。加入事先准备炒好的肉末一起快速翻炒一会儿就可以出锅了。

8.蒜香肉末茄子成品图！

9.蒜香肉末茄子成品图！

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