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1.将鱿鱼清洗干净，去除内脏，剥去外面的膜。

2.将鱿鱼筒对半剪开，切成大小差不多的块状。刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，（我切的差不多间隔2mm，内壁切不容易切断），然后交叉再划一遍。

3.切好的鱿鱼。

4.清水加姜片和料酒烧开关火，迅速加入切好的鱿鱼汆烫5秒。

5.鱿鱼卷曲变白迅速捞出控水。

6.青红椒清洗去籽，切成菱形块状，姜、蒜切片。

7.热锅加油六成热，先后加入姜片蒜片炒香，加入一勺郫县辣椒酱小火炒出红油。

8.放入青红椒块翻炒至断生。

9.加入鱿鱼翻炒片刻，调入料酒、生抽、糖。

10.浇入水淀粉，勾上芡汁。

11.装盘开吃吧！

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