菜谱大全

做法

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  1.将莲藕去节、削皮洗净。

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  2.准备小葱，小米椒，生姜。洗净备用。

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  3.莲藕顶刀切成薄片。

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  4.放入开水锅中略微焯水，捞出沥干水分待用，也可用厨房纸吸干。

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  5.淀粉加水兑成芡汁。

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  6.生姜切姜丝，小葱切葱末，小米椒切小段。备用。

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  7.起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香。

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  8.放入小米椒翻炒，直至炒出香味。

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  9.锅中加两勺白米醋，一勺食盐，一勺清水。混合均匀。

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  10.加入藕片略微翻炒。

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  11.炒至藕片变色。加一勺白糖，一勺料酒，半勺味精。调味，提鲜。翻炒均匀。

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  12.再加适量葱花。

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  13.加水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅即可。

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  14.装盘。

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  15.再撒上一些葱花。

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  16.香脆可口的酸辣藕片，食欲大开。

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