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1.将肉和骨头洗净，牛骨我用的是椎骨，斩断。

2.牛肉改刀，我用的是底板肉，比键肉能差一些，但做牛肉面却是首选。

3.将药料放入神器中，这样汤汁不会有渣子。

4.将肉和骨汆沸水烫去血水，捞出备用。

5.起锅加入清水4000ml，放入牛骨熬汤，开锅后一定要打去浮末，加入生抽，冰糖和神器。再开锅时放入汆水后的牛肉，大火烧开，改成小火炖2小时！

6.炖汤时，将辅料改刀。

7.将饸饹面用冷水泡软。

8.2小时后，肉已经炖的熟透，捞出一块可以改刀了。

9.最好是晾凉后再切！我是趁热切的，刀要特别锋利才可以趁热切。

10.起锅烧开水将泡软的饸饹面放入锅内，待开起时便可捞入碗中。

11.加了一个早餐的剩鸡蛋，摆个BOSS！

12.淋上滚开的热汤即可！

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