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1.香菜一小把，小鱼（事例，我后面多放了俩条）。洗干净，头去掉，俩面划斜刀。

2.鱼处理干净用适量的盐，料酒，蒜腌制15分钟。

3.香菜洗净切段，蒜切片，姜切丝。

4.腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份，俩面都沾上干淀粉。

5.热锅倒油。

6.把鱼放入锅炸，炸至两面金黄捞出备用（同个方法把剩余的鱼都炸了）。

7.换一干净锅，锅内倒入少许油，煸炒一下蒜瓣，姜丝。

8.蒜瓣和姜丝煸炒片刻，放适量的水（多放点也没关系），倒入少许生抽，醋，盐。汁烧开后放入炸好的鱼，盖盖焖20分钟。（记得半途翻面，不然会糊了）。

9.鱼骨酥烂就OK了。出锅撒上香菜即可。

10.成品图。

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