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1.先制作水油皮,先放猪油搅拌均匀,再加入水继续揉面,揉成较软光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟!
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2.制作油酥,200克低粉放入猪油100克同样揉好盖上保鲜膜松弛20分钟!
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3.把松弛好的水油皮赶出四个角,中间厚一些,放入油酥!(这是省时间的关键,不用把面团逐个松弛了)
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4.这时放入油酥之后把四个角盖上,把油酥包好!如图
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5.把包好油酥的面团擀薄,如图
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6.擀薄之后盖上保鲜膜松弛15分钟!
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7.十五分钟之后把面对折,再次擀平松弛十分钟!
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8.以此类推重复两次对折过程!
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9.松弛好的面皮,分成同样大小的面团,这时就不用再松弛了!
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10.逐个擀成面皮用手的虎口慢慢包入自己喜欢的馅就可以了!
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11.五仁馅的做法:将粘米面和面粉放微波炉高火微三分钟,中间拿出来翻动一次!将核桃,花生,杏仁,黑芝麻,白芝麻,放烤箱180度烤6分钟,晾凉之后去掉花生外皮,放进塑料袋用擀面杖擀碎,不要太碎,其它干果也切碎,所有馅料放在一起放入油搅拌匀匀,再倒入蜂蜜,搅拌能成团即可,如果太干适当放点水,最后团成每个30克的小团就可以包了!(也可看我主页五仁陷料详细做法!)
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12.包好收口朝下摁扁放入烤盘,喜欢表面黄色的可以刷蛋黄液,撒些芝麻,烤箱提前预热,180度烤25分钟!
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13.成品图!