菜谱大全

做法

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  1.准备好各种食材。

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  2.取两个干净无水的盆，把蛋清和蛋黄分离。

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  3.蛋黄中加入牛奶，玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。

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  4.筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。

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  5.蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至鱼眼泡泡，加入30克白糖继续搅打。

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  6.再加入三十克白糖打至湿性发泡，即提起打蛋器带起的蛋白是弯曲的尖状。

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  7.取30克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。

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  8.再加入2克可可粉切拌均匀。

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  9.取可可蛋黄糊两倍多的蛋清翻拌均匀。

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  10.剩下的蛋清倒入蛋黄糊中。

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  11.翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。

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  12.烤盘铺锡纸，用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不规则的倒在烤盘上，烤箱180度预热放进烤箱中层烤一分钟定型取出。

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  13.翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，刮平表面。

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  14.继续180度烤二十分钟左右。

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  15.取出烤盘摔两下。

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  16.把烤盘倒扣在烤网上，除去锡纸。

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  17.在上面覆盖一层油纸。

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  18.再翻过来，把烤网除去晾凉。

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  19.均匀的涂抹上奶油。

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  20.用擀面杖反方向卷起油纸推动蛋糕卷向前卷起。

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  21.卷好后用油纸重新把蛋糕卷卷好放进冰箱冷藏定型。

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  22.切块食用，我用的是乐享陶瓷的果盘，被我拆开来用也很不错呢！

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