红烧金鲳鱼
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1.金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。在金鲳鱼表面切菱形格。
2.葱切段，红椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。
3.锅置火上烧热放油爆香蒜姜，在放人金鲳鱼小火煎至两面金黄。
4.煎至两面金黄沿着锅边淋入香醋和料酒，盖上锅盖焖3分钟。
5.再放入酱油、老抽、酒、盐、味精，烧开后，再翻边。
6.加入一小碗白开水放入葱段。煮到汤收得差不多了，下少量白糖，起到提鲜作用。把金鲳鱼装盘出锅。
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