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1.青笋去除外层老皮,斜刀切成大菱形块,然后顶刀切成菱形片。
2.木耳洗净去根,撕成小片。
3.鸡蛋打入碗中搅均。
4.葱姜蒜切片,胡萝卜切菱形片。
5.锅中下清水300克,大火烧开,下入青笋、木耳、胡萝卜,焯透倒入漏勺备用。
6.锅中烧热下色拉油15克左右,大火烧热,下入搅均的鸡蛋炒熟,捞出备用。
7.锅中下油10克,大火烧热,下葱姜蒜爆香。放入青笋、胡萝卜、鸡蛋在锅中翻炒。
8.加料酒,放少许清水,放盐、鸡粉、白糖翻炒均匀,用水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,出锅淋香油,装入盘中。
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