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1.鱼处理干净，用适量料酒腌制十分钟左右。

2.葱、姜，蒜，辣椒切好备用。小半碗水淀粉调均。再准备大半碗水放入生抽3勺，蚝油2勺，红烧酱油1勺调成汁备用。

3.热锅热油，把沥干水分的鱼放入锅中煎。鱼放入锅中后改中小火慢慢煎，不要随意去翻动，一面大约煎三分钟左右，

4.轻轻铲动，换另一面继续煎，两面都要煎至微微发黄，

5.两面都煎好后，把姜片和蒜瓣加入一起煸香。

6.然后加入那大半碗调好的酱汁。

7.把葱白和干辣椒一起放入，加适量盐，盖上锅盖开始焖煮。水烧开后大约再煮五分钟

8.中途打开看看，注意观察汤汁别收的太干，加入适量香醋。如果鱼比较大翻另一面再煮沸，如果鱼小就不用了。

9.等汤汁收到剩下一小部分时，加入葱叶和胡椒粉拌匀，关火。

10.先把鱼铲出，装入盘中，汤汁留在锅里。

11.把水淀粉倒入汤汁里芶芡，煮沸，最后均匀的淋在鱼身上。

12.成品图，淋上芶芡后的汤汁，看起来非常有食欲。

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