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1.准备蘑菇。挑选蘑菇要注意:好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇盖呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。蘑菇尽量挑选粗壮、肉厚的为佳。

2.挑选五花肉作为原料。五花肉切成薄片。这个以个人喜好为准。

3.蘑菇冲洗干净表面尘土，去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会，以去除残留。

4.蘑菇切成小薄片。五花肉清洗干净，可以用开水稍稍烫一下。

5.生姜切成姜丝，香葱切末。备用。

6.起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，加姜丝。爆香。

7.加入五花肉煸炒。炒至五花肉变色发白，放入半勺料酒继续翻炒一会。盛出，待用。

8.倒入切好的蘑菇翻炒片刻。

9.直至蘑菇断生，由白色变成黄色。

10.加入刚才盛出的五花肉，翻炒片刻。再加半勺料酒，一勺白糖，一勺盐，继续翻炒一下。小火盖锅盖焖一分钟左右。

11.开锅盖，加半勺味精提鲜。翻炒一会。

12.加入香葱末。

13.翻炒均匀。

14.准备出锅。

15.装盘。开吃吧。

16.可以再撒上一些葱花。更香。

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