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油酥烧饼

油酥烧饼

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用料

面粉（面团） 160g
泡打粉（面团） 1g
温水（面团）适量
面粉（油酥） 10g
食用油(油酥) 15g
盐（油酥） 2g
花椒粉（油酥）两小勺
五香粉（油酥）两小勺
芝麻适量
淡盐水适量

做法

1.准备芝麻，淡盐水；
2.做油酥，先把面粉和花椒粉，五香粉放在碗里；
3.锅中倒油烧热，把油倒进碗里；
4.用小勺搅拌均匀后备用；
5.下面做面团，面粉和泡打粉倒入盆中，放温水搅拌至无干粉状态；
6.揉成较软面团，盖盖子醒半小时；
7.面团醒好擀成薄薄的面片，越薄越好，这样做出来层比较多；案板上提前撒些干粉防粘；
8.把油酥均匀的涂抹到面片上；
9.把涂好油酥的面片从一端卷向另外一端，尽量卷紧些；
10.将卷好的面卷分割成大小相等的剂子；
11.将剂子开口部分捏紧，按扁；
12.我分了五份，都按扁；
13.用擀面杖轻轻擀圆，不要用力，避免变形；
14.此时将电饼铛预热，我用的是锅盔档；
15.将擀好的烧饼坯两面刷少量淡盐水；
16.粘芝麻，一般卖的烧饼就一面有芝麻，我做的两面都有；
17.都粘好芝麻准备放入电饼铛；
18.电饼铛调锅盔档10分钟，盖上盖子；
19.中途可以打开看看，两面发黄就可以拿出来转烤箱啦；
20.烤箱160度，放中层烤10分钟左右，两面金黄就可以啦；尽量用烤架烤，受热均匀；
21.摆盘；
22.用刀切开一个，看这烧饼层多不多呀？酥得掉渣喽！！！

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