513353浏览 · 3217做过
1.排骨洗净后放入锅中加清水冷焯。
2.水烧沸以后再煮几分钟,焯出大量浮沫。
3.滤出排骨过冷水洗净。
4.汤锅里加清水,下姜片枸杞花椒点火。
5.烧开后,放入冷却的排骨,同时加适量黄酒大火煮。
6.莲藕洗净。
7.莲藕去皮滚刀切块。
8.切好的莲藕放清水中浸泡待用,清水泡防止氧化变黑。
9.排骨大火煮半小时后加入莲藕,煮沸后转小火慢煲。
10.小火慢煨约三小时即可,食用时盛出适量放盐。
个人觉得煲汤应该用猪龙骨,即脊柱附近的骨头,骨髓相对丰富而且煲汤时间长效果更好,喜欢吃肉的自选。 莲藕一般分两种,红花藕粉糯,而且颜色红;白莲藕清脆。根据口味自选。
点击展开全部