菜谱大全

做法

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  1.提前把绿豆浸泡至少3小时 我泡了一下午（最好买去皮绿豆）

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  2.把猪肉切小丁准备绞肉 我用的是瘦肉 姜切碎

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  3.猪绞肉调味 加入盐 麻油 糖 生抽 老抽 五香粉 腌制绞肉 放冰箱冷藏

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  4.绿豆饼 把泡了一下午的绿豆 加入水用压力锅煮烂

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  5.挓下煮豆功能

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  6.开始揉皮 材料

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  7.把糖 猪油 放入面粉用刮刀拌匀 （猪油要先软化哦）

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  8.慢慢加入温水 干湿适中

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  9.用手像搓衣揉按

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  10.揉按至面团光滑 （我揉了大概十分钟 这步不要偷懒哦）

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  11.油酥只要把猪油 面粉 揉均匀就可以了

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  12.把揉好的面团 分别用保鲜膜包起来醒面一下 15分钟 水油皮放室油 油酥放冰箱

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  13.绿豆沙好了

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  14.平底锅放一勺玉米油 烧热

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  15.倒入绿豆沙 加糖 炒出水份

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  16.盛出彻底放凉

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  17.把醒好的面粉 取出到案版 揉成长条（记得放面粉在案版上防粘）

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  18.水油皮用切刀均匀切成12份 放一边

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  19.油酥也是一样 平均切成12份

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  20.切好的面团 开始下一步

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  21.水油皮先稍按扁 放入一个油酥

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  22.放在虎口包起来 一定要封好囗

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  23.全部包好 把12个面团用保鲜膜盖好 再醒面15分钟

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  24.醒好面 在案版上按扁

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  25.用檊面杖檊成牛舌状

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  26.用手从上端卷起来 转90度放

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  27.再重复一次 擀成牛舌 卷起来 12个都如此弄好 最后再醒面10分钟

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  28.如图 醒好的面团 用手把囗捏好

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  29.包好开囗 开囗面向上 光面向下 按扁 （用檊面杖擀也行）

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  30.包入肉馅 也是虎口 用同样方法包起来

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  31.这个是绿豆馅

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  32.包好稍按扁 包囗向下 记得把中间稍按扁 低于四周 （因为烤的时侯中间会鼓起）

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  33.全部放入烤盘 烤箱180度预热

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  34.表面撒上白芝麻

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  35.180度上下火 放上层 烤10分钟

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  36.十分钟取出 已经鼓起来了 （酥皮成功了 ） 现在反面再烤十分钟

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  37.出炉了 好酥好酥

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