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1.基本的原材料，豆沙可以自制的比较健康，可以控制油和糖的加入。

2.1克食用碱加3克清水调配成枧水，取2克。

3.取一干净的容器，倒入75克转化糖浆，25克玉米油和0.5克盐，加入2克枧水搅拌均匀。

4.面粉过筛混合。

5.和成面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏1-2个小时。

6.面团取出搓成条状分割等量大小的团子，按照皮与馅3:7的比例，15克皮，需要35克豆沙馅。

7.取面团压扁。

8.包入豆沙馅，一点一点把面皮往上收口，完全包住馅。多做几次就会了。

9.滚上少量面粉防粘，稍微搓圆，放入月饼模，挤压定型。普通的烤盘要垫上油纸，月饼模稍微向上提拉，饼坯自然的印出来啦。

10.200℃上下火预热烤箱10分钟，为了预防高温导致裂皮，入烤箱前需要喷水。

11.200℃中层烤5分钟定型，根据饼坯的大小，时间5-8分钟。

12.取出放凉，表面刷蛋液，只刷表面就好。预热烤箱180℃上下火中层再烤15分钟。

13.烘烤结束后彻底放凉，放入保鲜盒密封回油，月饼的最后一个阶段。

14.1至3天左右，月饼表面光泽有弹性，已经回油了，可以食用。建议回油后冷藏保存一个星期内吃完。

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