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1.材料全家福

2.把鸡蛋蛋黄蛋白分离在无油无水的容器中再将奶油奶酪和牛奶放入同个容器中，隔水加热搅拌至顺滑(无颗粒)为止

3.再加入黄油融化搅拌均匀

4.把容器拿出(离开水) 将三个蛋黄分三次加入，每加一个搅拌均匀后再加，动作要快，不然蛋黄熟了。

5.蛋黄与奶油奶酪糊搅拌均匀后，筛入低筋粉用翻拌手法搅拌至无颗粒没有干粉为止

6.这时烤箱预热，在烤盘中注满水放入最下层。然后蛋白打发，分三次加入细砂糖

7.全程低速打发蛋白会更细腻,打发至湿性即可(如图)

8.将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀

9.搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中并搅拌均匀，搅拌均匀后放入模具中注: 活底模具需要用锡纸包住，固定的就不需要包了。烤盘上放层网盘，将蛋糕膜放在网盘上(隔水烤) 。

10.180度烤35分钟，之后再转150度烤25分钟，，好了后闷30分钟左右取出，脱模。冷藏后的口感也是灰常好赞的呢

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