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1.排骨剁成3厘米的段洗干净备用。

2.准备大料。

3.土豆、胡萝卜洗干净切成丁备用。（如图所示）

4.锅里置水放入排骨水沸时盛出排骨备用。（冷水放入排骨。目的是把血泡煮出来去腥）

5.炒锅置油烧至5层热下豆瓣酱，姜、干红辣椒、炒香。

6.再放入排骨、大料同时放醋，生抽、老抽翻炒。

7.炒香排骨后到入压力锅，加适量的开水压15分钟。（如果有时间用砂锅煮味道更好）

8.煮熟后排气再放入土豆、胡萝卜、盐，盖上锅盖压2分钟。

9.等2分钟以后排气，再到入炒锅中，大火收汁，汁未收干前勾芡，勾好芡起锅放入少许味精，芝麻油装盘撒上葱花即可。

10.这是成品。

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