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1.猪肝提前一至两小时用清水泡出血水，中间不定时更换清水。

2.泡好后的猪肝挤干水份，切薄片，瘦肉切片，姜切碎。备用。

3.切好的猪肝、瘦肉、姜沫、放入一个大碗里调味，依次加入生抽、蚝油、料酒，香醋、生粉拌匀腌制入味。（调味料依个人口味适量加减）

4.青椒，蒜切好备用。

5.因为青椒太辣，切好后我拿篮子用清水冲洗了一遍，可冲去一部分辣味，也把辣椒籽冲走了，这样炒出来更好看一些。

6.所有食材备齐，锅里放油加热，把腌制好的猪肝瘦肉入油锅大火爆炒。

7.大火炒到猪肝瘦肉变色时，出锅先拿个盘子装起刚才炒好的猪肝瘦肉。

8.猪肝瘦肉装盘备用，这时候锅里剩下的油用来把蒜爆香，如果油不够再加点。蒜炒香后加入青椒继续炒，加盐（注意只加够青椒的盐就行了）

9.青椒快熟了，加入刚才炒好的肉继续翻炒。

10.所有食材一起大火翻炒片刻就可以出锅了。

11.关火、出锅、装盘（我家是不买味精的，如果喜欢放味精的出锅前就加点吧）

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