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1.把蛋白放入一个无油无水盘中

2.加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打发至粗泡、加入1/3砂糖打发至泡沫变细腻（此时预热烤箱！175度）

3.泡沫变细腻后、加入1/3砂糖打发至出现明显纹路。

4.出现明显纹路再加余下砂、继续打发弋湿性发泡（如图；提起打蛋器出现一个90度大弯钩）

5.筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉

6.用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要用划圈手法、否则容导致蛋白消泡）

7.把拌好的面糊倒入模具中、轻轻震出大气泡！方八通热好烤箱、烤制20分钟左右（每家烤箱“脾气”都不同！烤制时间按自家烤“脾气”而定）

8.把模具取出后马上倒扣、待放凉后再脱模（食用前、可以均匀地洒上糖粉）

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