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1.超市里买的酸菜，洗净切段。

2.粉条用清水泡软。

3.葱姜蒜洗净切片，香菜洗净切段备用。

4.选层次分明的五花肉洗净后备用；锅中加清水，烧开，放入洗净的五花肉，盖锅盖煮15分钟，煮透，捞出用凉水冲一下备用，煮五花肉的汤留着备用。

5.将煮好的五花肉顶刀切成1厘米厚的薄片。

6.锅内下15克色拉油，大火烧至油温7成热，即油面有大量的青烟上升时，放入大料3颗爆香，加入葱姜蒜爆香，然后放入切好的酸菜大火煸炒出香，加入煮肉汤1500克，依次加入盐10克，味精10克，鸡粉15克，胡椒粉10克，料酒15克，烧开。

7.加入切好的五花肉片，盖锅盖，转中火炖15分钟后，加入泡好的粉条，继续中火炖5分钟即可出锅。

8.出锅装盘，撒些香菜。

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