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1.芥蓝摘叶，用刮皮刀去除外面老皮，切成菱形段。

2.红椒去蒂去筋膜切菱形片。

3.葱姜蒜切片。

4.蒸锅加水烧开，将腊肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

5.蒸好后取出放在案板上，用刀切成1厘米厚的薄片。

6.锅中放清水，大火烧开，放入切好的芥蓝、红椒，焯水，捞出（迅速捞出）沥水备用。

7.取小勺，放淀粉5克，加少许清水释开。

8.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时），下葱姜蒜各5克迅速爆香，爆香后加入切好的腊肉，大火煸炒。

9.然后加盐5克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，翻炒均匀。

10.此时加入焯好的芥蓝，红椒，继续大火翻炒。

11.最后用水淀粉勾芡，大火翻炒几下即可。

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