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1.将葱姜蒜切片。
2.将牛里脊切成厚3厘米,宽5厘米的大块,放入碗中备用。
3.牛里脊块中,加葱姜蒜片各5克,盐10克,胡椒粉5克,白糖10克抓匀上劲;然后放入料酒10克,柠檬汁30克,抓匀上劲;再加入鸡蛋清20克,放入淀粉20克抓匀备用。
4.西兰花洗净摘成小朵;胡萝卜洗净切成大菱形片。
5.锅中加清水,大火烧开,下切好的西兰花,胡萝卜焯水备用。
6.锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热(即油表面有青烟大量上升时);下腌好的牛排,转中火,两面煎熟,出锅装盘,将西蓝花和胡萝卜码入盘中。
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