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1.鲜虾去虾腺，去头去壳，加料酒、胡椒粉和少许盐腌制十几分钟，去掉多余汁水，裹上适量生粉，再裹少许橄榄油。

2.胡萝卜洗净切小粒，木耳泡发切丝，豌豆、玉米粒洗净备用。

3.水中加一勺盐和少许油，将所以蔬菜放入沸水中焯熟。

4.将虾也放入热水中焯至变色，迅速捞起。

5.锅中加橄榄油烧热，中小火，放入米饭翻炒，用铲在锅中打圈，将米饭打散，不要用铲切剁，米会切碎。

6.将打散的蛋液均匀倒入米饭，大火迅速翻炒，使蛋液与米饭相互粘合。

7.倒入焯好的蔬菜和虾仁翻炒片刻。

8.加入盐和蚝油调味。

9.关火前撒些香葱，装盘开吃。

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