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1.首先准备新鲜的深海野生珍珠龙趸鱼

2.详细处理鱼、其中包括：去除鱼腮、鱼鳞、鱼内脏，在鱼身上划刀痕。

3.奋酒或料酒、高纯度白酒

4.姜切丝、葱白切粒、葱青剪丝泡水备用

5.用厨房纸巾吸干鱼身水份、分别涂上适量奋酒、少许盐、及花生油。在盘子底部及鱼身上放上姜丝。锅里水烧全开时将鱼放入盖上盖子。大火蒸10分钟、根据鱼大小掌握时间、以筷子全穿透鱼身为准。

6.起锅后小心把盘子里多余的水倒掉、把姜丝夹出、铺上葱白、葱青装饰。

7.起油锅、将花生油烧至滚烫浇到鱼身、葱花处着重、快速淋上蒸鱼酱油。上菜

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