酱大骨头
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1.大骨头先用水浸泡一小时，期间换水两次
2.将大酱、甜面酱、耗油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐（先放一部分）葱姜蒜放到骨头里，翻搅均匀，腌制半小时
3.油锅里放油，七成热时倒入腌好的骨头翻炒，至表皮变色
4.放入冰糖，加热水到四分之三处，用高压锅三十分钟，用炒锅一个小时（用中小火）炖煮
5.最后尝下咸淡再定要不要加盐
6.炖好的脊骨在锅里焖三个小时，味道更好
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