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1.把茄子洗干净，切长段，稍微长一点比较好！如图所示

2.香菇―蒜头―小红椒―葱―干辣椒等洗好，香菇切片，蒜头拍碎剁碎一下，小红椒切小段，葱切成葱花，用盘装着待用！

3.拿个小碗，放三勺生粉加点清水调匀，放一边待用，猪肉洗干净剁碎成肉末，加两勺生粉及料酒~酱油各一勺腌制一下！

4.锅里烧热，倒入食用油，放入肉末小炒两分钟装盘！

5.锅里再次烧热，倒入食用油下茄子炸六七分钟，炒软即可装盘待用！

6.继续把锅烧热，倒入食用油，下蒜沫~香菇~小红椒~干辣椒火爆一下，接着倒入肉末小炒一下再倒入茄子一起炒三分钟这样加入适量盐及红烧酱油~蚝油~鸡粉等炒至两分钟即可装盘！

7.沙锅洗干净，放在煤气灶里烧热，接着倒入已炒好的茄子，沙锅滚开冒泡时倒入调济好的生粉水，转中火烧至五分钟即可端出来放谅食用了，记得端出来时，拿块布包裹着沙锅手柄端出来，以免烫到手！

8.成品，滴两三滴花生油下去，香香的，撒点葱花，放凉一下即可食用！

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