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1.排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。

2.把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。

3.捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干排骨上的水分。

4.热煎锅加入，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。

5.用煎排骨的剩油煸香生姜、葱白段、蒜片。

6.倒入准备好的红腐乳汁、两块红腐乳和生抽，接着放入敲碎的冰糖，倒入适量热水，刚好能没过排骨的量为宜。

7.汤汁沸腾，放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖20一30分钟。

8.焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

9.装盘撒些葱花。馋人的红腐乳烧排骨开动吧！

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