菜谱大全

做法

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  1.花生米去皮备用。

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  2.鸡胸浸泡3小时，剔除筋、鸡油，切成1厘米的丁。

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  3.加入油、盐、淀粉。

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  4.用手用力抓匀。

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  5.抓匀后盖上保鲜膜，防止干裂。

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  6.干辣椒掰成段备用。

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  7.碗中倒入酱油、老抽、醋，糖、淀粉，拌匀备用。

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  8.葱白切段、姜蒜切小片。

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  9.热锅凉油。

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  10.倒入鸡丁翻炒至变色立即盛出。防止炒老。

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  11.锅中倒入油，5成热时放入辣椒、麻椒。

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  12.出香味后放入姜蒜。

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  13.姜变色后放入郫县豆瓣酱。

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  14.倒入鸡丁翻炒均匀。

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  15.倒入葱、花生米翻炒均匀。

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  16.倒入调好的酱油汁，大火翻炒。

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  17.汤汁收干出锅。

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