菜谱大全

做法

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  1.蚌肉去泥肠，用刀拍一下

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  2.拍好后切开（一般一个河蚌切三、四段）备用

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  3.猪肉切开（肥肉和瘦肉切分开，肉最好切成长方体，这样更有立体感！）

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  4.锅内加水，加入生姜片，放少许料酒烧开！！

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  5.待水烧沸腾后，下河蚌、去沫，烧五、六分钟

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  6.用漏勺捞出河蚌

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  7.重新起锅，锅内放少许油，先下肥肉，煸出油

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  8.待肥肉出油后，下瘦肉，煸干水份！

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  9.把锅内肉先盛出，留少许油，加糖少许炒糖色

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  10.炒至锅内起泡，将煸过的肉和河蚌同时下锅，放生姜片、八角，翻炒！

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  11.煸炒一会儿，加水！大火烧开，小火慢烧，至河蚌软烂，如果嫌颜色不够，可以加点老抽

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  12.等河蚌软烂，汤汁收得差不多了，就可以出锅了！出锅后洒点葱就0K啦！

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