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1.把小黄鱼清洗干净，沥干水分，电档锅加入适量的食用油，把鱼整齐的放好，先煎好一面再把鱼翻身，把另一面也煎黄，就可以了。

2.炒锅里加入适量的食用油，放入葱段，姜末，郫县豆瓣酱一起炒香

3.准备好雪菜

4.炒锅放入雪菜炒香后，加入煎好的鱼，放入少许料酒，白糖，生抽，调味。加入适量的开水，大火煮3分钟，转小火闷5分钟。 (因为郫县豆瓣酱和雪菜都是咸的，所以我就不加盐了，如果需要重口味的可以自行添加)

5.闷好后转大火收卤汁，起锅前加入少许鸡精即可。

6.雪菜黄鱼成品图！

7.美味可口的雪菜黄鱼就可以上桌了。

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