老北京凉拌茄泥
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1.将茄子洗净
2.切成大片
3.放入锅中蒸熟，开锅后转中火，用时20分钟左右。
4.时间到，蒸熟后取出，放入干净的盆中，晾凉。
5.将蒜5-10瓣，可根据个人口味加入，捣成蒜泥，越细越好，放入盆中，再加入适量的生抽，糖，盐，可根据个人口味添加。将盆中之物搅拌在一起，即可变成泥。即可
茄子一定要蒸透，蒸烂。 蒜瓣一定要捣成泥，越细越好。 搅拌完成之后，最好能放置冰箱内一小时，拿出来再搅拌一次，味道更好。
