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1.提前一晚浸泡糯米。我把一片紫甘蓝叶撕碎后加少许清水搅打成紫甘蓝汁水，过滤后的汁水浸泡的糯米；

2.浸泡一夜的糯米变成紫色，无生米心，沥干水分铺在厨房纸上进一步除去表面水分；

3.姜切片，葱白切段，放在碗里，撒少许盐，加一点儿清水浸泡20分钟；

4.海虾洗净；

5.去虾头，剥皮，剔除虾线，其中8只虾在1/2处斩断，靠近虾尾三节虾皮不剥，将8只虾尾放少许米酒腌制一下；

6.其余虾肉和8只切下来的虾肉一起剁成细腻的虾泥；

7.虾泥放在肉馅的容器里；

8.把浸泡的姜葱水倒在里面，再放入其他所有的配料；

9.顺一个方向搅拌上劲儿；

10.肉馅和虾泥混合而成的馅料做成八个丸子，把虾尾插在里面，滚上一层浸泡成紫色的糯米，做成一个个糯米虾，摆盘；

11.上蒸锅，水开火，中火蒸15分钟，关火后虚蒸2分钟，揭锅取出，上桌趁热食用，味道鲜美，口感筋道，而且软糯。

12.亮晶晶的淡紫色糯米，红色的虾尾，颜色搭配也很漂亮。你是不是也很喜欢呢？

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