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1.将长茄子洗净，土豆削皮后洗净

2.茄子用手撕成长条块，土豆切滚刀块好后及时泡在水里等用的时候捞出来即可！

3.将五花肉切片，生姜切丝，大蒜切片备用

4.准备好黄豆酱

5.锅烧热后放入少量的油接着把肉片放锅里一起煎出油脂

6.见变色了放入生姜大蒜煸出香味

7.放入适量的酱油上色

8.放入茄子翻炒均匀

9.接着放入土豆翻炒均匀至茄子有点蔫吧即可加水

10.加入末过茄子土豆的热水

11.加入一大勺黄豆酱翻炒均匀后大火烧开改中火炖直到汤汁收的快干了即可！大约半个小时，中间要翻动两到三次哦！

12.如图这样用手掰一个菜辣子在锅里，在放入适量的盐调味，一起翻动2分钟左右就可以出锅了！

13.出锅装盘撒上葱叶即可开吃了！

14.茄子炖土豆的成品图片！

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