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1.准备好面条、西红柿、鸡蛋及其它调味。

2.西红柿开水烫一下，在西红柿顶部割个十字，剥去皮。

3.鸡蛋打散；去皮西红柿切成小块；蒜姜剁成细蓉；香菜或葱切碎。

4.油锅中加入鸡蛋液，观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈大部分蛋液一凝固马上关火盛出。

5.将蒜蓉、姜末下锅煸香。

6.锅中放入西红柿煸软。

7.待到西红柿出汁时加胡椒粉、白糖、生抽调味。

8.锅中倒进鸡蛋块，加盐，加一小碗水煮至浓稠略带汤汁后关火。

9.同时另取一锅放水烧开（加些许油、盐），下面条煮熟后捞出放入碗中。

10.煮好的西红柿鸡蛋卤汁浇入碗中，最后浇上香油，撒上香菜末或葱花即可。

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